FastWine qPCR es una serie de Kits que permiten identificar y cuantificar levaduras y bacterias contaminantes. Esto le permitirá tomar mejores decisiones productivas de manera rápida y eficiente.
En pocas horas permite obtener información detallada de la presencia y cantidad de levaduras y bacterias presentes en muestras de mosto/vino, a diferencia de los sistemas de cultivo microbiológico (tradicional) en placas que entregan resultados en el rango de días.
Permite identificar el tipo de patógeno y su cantidad de manera robusta a través del uso de sondas moleculares de alta especificidad.
Los Kits han sido optimizados y validados como parte del control de calidad de varias etapas de producción, destacando su eficiencia en etapas de producto terminado.
El diseño de Kits se basó en información genómica de cepas aisladas y secuenciadas en viñas chilenas, lo que permite optimizar la detección y cuantificación de levaduras y bacterias.
Contamos con un grupo de profesionales de vasta experiencia que le podrá asistir en sus preguntas y solicitudes.
FastWine permite detectar levaduras y bacterias contaminantes directamente desde muestras de vino, mediante un sistema cuantitativo de identificación molecular (qPCR) diseñado específicamente contra cepas nativas.
La tecnología FastWine ha sido adaptada para ser utilizada en cualquier etapa de la elaboración del vino, desde la planta hasta el producto envasado.
Este sistema se incorpora a los protocolos de control de calidad, impactando en la toma de decisión en los procesos de producción, embotellado y despacho, de manera rápida y confiable.
Las ventajas de estos Kits de detección molecular por sobre las metodologías microbiológicas clásicas, radican en que permiten la identificación de microrganismos con mayor rapidez, disminuyendo la obtención de resultados, de aproximadamente 10 días a unas pocas horas. Una mayor sensibilidad, permitiendo la identificación de levaduras viables no cultivables, como también una mayor especificidad, ya que permiten detectar inequívocamente la identidad del contaminante.
Estos Kits se pueden utilizar durante las diferentes etapas del proceso de producción del vino y permite a los productores contar con una herramienta precisa que les ayudará a prevenir oportunamente los defectos organolépticos producidos por algunas levaduras presentes en el vino.
Desarrollados en la Universidad de Chile, a través del Centro de Modelamiento Matemático (CMM) de la Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas (FCFM), el Centro de Regulación del Genoma (CRG) y el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), con financiamiento de Fundación Copec-UC, nuestros Kits qPCR están diseñados para la industria vitivinícola de Chile.
